酒道場 アゲイン ２nd

皆さぁ～ん、お待たせしました

おでん懐石の続きと参りましょう

がんもどきにタコです。ここらから、ぬる燗にスイッチです

出し巻き卵は手作りプリンのような舌触り、最高ぉ～

そして、がんもどき・・・がんもどき

さっき食べたよね・・・

でも、タネがリバースしてくるのも松本さんの良いところ（笑）

ちなみに「ちくわ」も２度食べました

今回も出ました、さえずり（孫悟空の頭の輪っかみたいにみえません？）

前回とは違う食感でこれまた旨し

更に更に、松本流温泉玉子やイノシシ、牡蠣、水菜などなど・・・

料理人の術中にハマリ、出されたら次から次へ箸が進みまして

ここから写真は殆ど撮れてません。（だって、旨いんだもん）



そして、〆にはやっぱり

名物タンポポラーメン　脂を使わずさっぱりとした味わい。

先のNHK・BS２でも取り上げられて話題沸騰

実はあの映画「タンポポ」の元になっているラーメンです。

今回もすごく美味しかった～


ですがここまで完食すると、流石にもうお腹一杯で何も入りません。

満腹満腹、幸せ一杯のご満悦

お腹を擦りながら帰路に着きましたとさ。

松本さん今回も素晴らしい料理の数々、御馳走様でした。


週末にご来店の際は、お席の確認やご予約をした方が宜しいかと。

澤屋まつもと　酒道場
　　横浜市旭区東希望ヶ丘９７－１７　（八千代銀行裏）
　　 　営業日　月～土曜のＰＭ６：００～ＰＭ９：００（日祭日は休業）
　　　 電話　０９０－９９７３－９７８３

また次回、僕もお腹を空かせて参戦します

酒道場 アゲイン

先日、久し振りに「澤屋まつもと　酒道場」に行ってきました

約一年振りですね。

一応、またご紹介

「澤屋まつもと　酒道場」は、京都の銘酒「澤屋まつもと」の企画室長であり

幻の料理人と言われた松本庄平氏の作る、おでん懐石のお店なのです。

ご挨拶もそこそこに、例の如く赤星（サッポロラガービール）で乾杯

八寸五点盛

左からパクパクと食べ終わるや否や出てきたのは

秋刀魚の手毬寿司

これは１本やられましたぁ～美味過ぎます

そして、ここからおでん懐石の始まりです

はんぺんにつぶ貝です。

 

アン肝にアンコウの身。この辺りから「まつもと」を冷やで一献

黒大豆で箸休め（歯応えがイイですね）

そして、おでん懐石が再開です。

左はちくわ。写真撮る前に食べちゃいました

この辺りから出されるとすぐに箸が動き始める危険な状態



さぁ、この後はどんな食材が飛び出すのか

それはまた明日のお楽しみと言う事で・・・続く、

記憶の片隅に２

昨日の続きです。

新婚ホヤホヤのオンパレード。他に焼いた物も出ました。

かなりコアな熟成酒も出てきました。旨かったナァ～

これらを食べている時には、かなり良い気持ちになってきました。

右のお酒は何でしょう・・・

ウニ軍艦、これは食べた記憶が無い

それにしても、美味しい料理とお酒で気持ちもお腹も一杯になりました。

○寿司さん、お誘い頂いた前田さんありがとうございました。


そして、最終の小田急線で帰路に着いたのでした。

終電で帰ったのはいつ以来でしょう・・・・道中長かった

記憶の片隅に

昨日は食とお酒の勉強に、お客様の前田さん先導の元、

新宿中井の○寿司さんまで遠征しました。


ここのお寿司屋さんは美味しいつまみが豊富で、あれやらこれやら

つい食べ過ぎて、良い意味でにぎりまで辿りつかないのです。

また、凱陣、秋鹿を始めとする旨い酒が新酒、熟成酒と共に

数多くあり、それぞれ料理と併せて充分に楽しめます。

ちなみに今回は写真が多いですよ

さぁさぁ、中に入りましょう

まず最初に目に飛び込んだのはドド～ンと積まれたお酒の数々

ハートランドで乾杯

 

イチジクと凱陣オオセトは意外に

　

村さんのスズキに感動

お酒の写真はかなり撮り忘れていますが、凱陣・山廃亀の尾や

旭若松・雄町100%の燗酒、秋鹿などとドンドン併せていきます。

その分、この辺りから段々、記憶が抜けていきます。

続く・・・

おっ！これは

休みの日の晩御飯は天ぷらでした

海老、穴子、アスパラ、カボチャとその他多数

さぁ何と合わせましょうか・・・


そこで選んだお酒は～

よえもん　美山錦　純米無濾過生原酒

グ～ゥッと引き出した旨みと引き締まる酸がタマらないお酒


まず、穴子を一口

サク、サクサク

「よえもん」を追いかけで一口

おぉ～おぉ～　　

「よえもん」ならではの酸が油と馴染み、

お酒の旨みが穴子の良さを引き出しますねぇ

旨い旨い


次はアスパラを一口

いやぁ～

アスパラの良さがこれまたドンドン広がります

これもまた　うまァ～い

で、色々食過ぎてしまいましたが、ナイスマッチングゥ～（ちょい古）

とっても、満足した夕食になりました（満足満足）


皆さん～天ぷらのときは「よえもん　美山錦　純米無濾過生原酒」を

是非ともお試し下さい

路地裏のラーメン屋

前から気になっていた相模大野のラーメン屋さんに行って来ました。

名前は「一刀斎（いっとうさい）」　僅か席のお店。

相模大野の駅から商店街を通り、花屋さんの路地を入った所にあります。

頼んだのは雑誌などによく掲載されている

特製にぼらーめん　￥７５０

片口イワシの煮干の出汁で取った、さっぱりとした味わい。

麺は平打麺でスープによく絡んで美味しい。

メンマは大きいので好みが分かれるかもしれません。

チャーシューや玉子の味は濃すぎず、僕にはちょうどいい感じ

これで７５０円ならイイのではないかと・・・

今度はつけめんを試してみようかな

酒道場 リターンズ２nd

さてさて、続きましては

餅チャレラチーズ巾着です

鱈の雲子とってもクリーミーです

カリフラワー・・・絶品です

レタスも沢山頂きました

今回も出ましたさえずり（鯨のベロ）です

〆はタンポポ風ラーメンです。

いやぁ～今回もどれもこれも美味しかったです

松本さん、ご馳走様です。またご一緒した皆さん、ありがとうございました。


あっそうそう、だし巻き卵も美味しかったな（写真は撮り忘れてけれど）



ゆっくりとお酒と食事を楽しまれるには、ご来店前に一度、お電話での

お席の確認やご予約されることをお薦めいたします。

それでは改めまして

　澤屋まつもと　酒道場
　　横浜市旭区東希望ヶ丘９７－１７　（八千代銀行裏）
　　 　営業日　月～土曜のＰＭ６：００～ＰＭ９：００（日祭日は休業）
　　　 電話　０９０－９９７３－９７８３

酒道場 リターンズ

またまた、希望が丘の「澤屋まつもと　酒道場」に行ってきました

今回は中央○間の徳さんを始めとする素敵なメンバー３名とご一緒です。

まずはキリンのハートランドで乾杯

恒例の五点盛をまずは堪能。右のコハダが旨い

そして、ウェルカムスープのトマトのおでんより懐石がスタートです

ふわふわの食感のはんぺん

この辺りから、まつもと純米酒にスイッチです。

おでんの上品な出汁と良く合います

芽キャベツもまた旨い

お酒も「まつもと有機米山廃純米酒」に切り替えてまだまだ続きます

２度目ですが、

とある日の晩御飯

おいなりさんとあさりのおすましです。（平仮名ばかりで読みにくいですかね）

そこで合わせたのが前出している

　丹沢山　信州美山錦　純米吟醸　です

　１.８Ｌ　２．９４０円

特におすましの繊細な出汁の味と、この丹沢山・美山錦の淡さが

非常に相性良く、ついつい椀物２杯のお代わりをしました

おいなりさんも自家製の程よい味付けで、こちらもでした。


また、塩コショウだけの豚肉のソテーなどとも良く合いますよ



ちなみにこの日はインフルエンザの予防接種をした日

おいおい大丈夫か

燗酒天国

昨晩は近隣の同業の酒屋さん２名と町田の女帝（そう呼ばれているらしい）と
僕の４名で秘密結社的呑み会を行ないました。


場所は肴がメチャメチャ旨い町田の「この世の天国」さんです。


まずはビールで乾杯～


みんなそれぞれの立場から、熱い日本酒談義が始まりました


日本酒の話に入れば、当然日本酒を飲みながらになりまして、
それぞれ思い思いの銘柄をオーダーしていきます。


僕はもちろん「凱陣・オオセト無濾過生酒」のぬる燗でスタート


こちらのお店は刺身も抜群ですし、季節感たっぷりのキノコの盛り合わせも
これまた、最高です　その他の料理も出るもの出るもの素晴らしい


それに釣られて燗酒もドンドン進みます。「達磨正宗」「大七」「開運」・・・・
後なんだったっけなぁ。兎に角、色々と食べては燗酒で飲みました。


気付けば１時を遥かに過ぎて、本日はお開きと相成りました。


正に「この世の天国」で家路に着き、後は倒れて眠るだけ


お店の方やご一緒させて頂いた熱い方々、有難うございました。
また近いうちに会を開きましょう。（楽しかったですよ）